1.设备以操作安全、节能环保、卫生为设计标准。
2.快速冷却食品从100度冷却到常温也仅需10-15分钟,冷却到0度以下需25-28分钟左右,具有较高的生产效率,油炸类和蔬菜类冷却时间为25每锅次,冷却至5-10度。
3.冷却温度均匀,由于食品冷却温度取决于箱内真空度,而真空冷却箱内真空度(压力值)处处相等,所以食品温度非常均匀。
4.避免环境对食品的二次污染,真空冷却完成后对箱体负压进气,其空气是经过0.02um经过滤的气体,充入冷却箱内的气体是不含任何空气中悬浮尘埃物,所以避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染。
5.提高熟食制品质量,由于冷却时间短,可较大限度地避免食品物料在高温中产生的油脂氧化,淀粉糊化等生物化学反应,同时也较大限度地避免了高温食品物料 在60-30度所产生的生物发酵(细菌繁殖),以及提高回锅口感度,为食品长期保鲜从根本上**了其生理条件。
6.真空泵抽取箱体内混合气体,当真空泵运行到一定程度时,开启蒸汽真空泵,继续抽取箱体内混合气体,增加箱体真空度,快速使产品降温。
7.方便实用,真空快速冷却机设备占地面积小其运行过程不产生任何污染物,故可以直接安置在食品加工制作生产线现场使用,安全卫生。