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真空快速预冷机核心作用  在食品生产过程中，熟食品在30℃-60℃放置的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度就越快，这样将导致食品的变质和腐烂加速，缩短了食品的的保质期（货架期）。真空冷却是目前熟食品行业较为先进的快速冷却技术，她可以有效解决上述问题。

真空快速冷却机它主要由真空箱体、真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金（304优质不锈钢）外壳等组成。是食品企业果蔬保鲜，熟食品、盒饭、海鲜等快速均匀降温的设备。

   应用范围

l     蔬菜类：叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等；

l     主食类：米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等;

l     家禽类：蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等；

l     肉食类：蒸煮猪、牛、羊、兔肉等 

l     鱼虾类：河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等；

l     油炸类：油炸食品、炸丸子等；

l     烘焙类：月饼、蛋糕、面包等；

l     馅料类：月饼馅、汤圆馅、调理食品等；

l     其他类：化工高温物料冷却及结晶体，金属铸造型砂、中药材等

1.设备以操作安全、高效节能、卫生为设计标准
2.快速冷却，食品从100℃冷却到常温也仅需10~15分钟，冷却到0°C以下需25~28分钟左右，可见具有较高的生产效率。油炸类和蔬菜类冷却时间为25分钟/锅次，冷却至5-10℃。
3.冷却温度均匀，由于食品冷却温度取决于箱内真空度，而真空冷却箱内真空度(压力值)处处相等，所以食品温度非常均匀。
4.避免环境对食品的二次污染，真空冷却完成后对箱体复压进气，其空气是经过0.02um级过滤的气体，充入冷却箱内的气体是不含任何空气中悬浮尘埃物，所以完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染。

5.提高熟食制品质量，由于冷却时间短，可较大限度地避免食品物料在高温中产生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化学反应；同时也较大限度地避免了高温食品物料在60°C～30°C所产生的生物发酵(细菌繁殖)，以及提高回锅口感度，为食品长期保鲜从根本上**了其生理条件；

6.方便使用，真空快速冷却机设备占地面积小其运行过程不产生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生产线现场使用，安全卫生

7.本机为前后开门2片式双开门，满足不同客户的需求。